Bio Health Foods Sambhar – instantní směs na indickou polévku, 100 g

Detailní popis produktu

🧾 Složení a informace pro alergiky

Holubí hrách toor dal (40 %), mletá cizrna (chana dal), celý koriandr, celá pískavice řecké seno, kari lístky, sušené cibulové plátky, rajčatový prášek, urid dal, mletý římský kmín, mletý hřebíček, mletý černý pepř, mletá kurkuma, himálajská sůl, asafoetida (hing), tamarindový prášek.

Dodavatel označuje směs jako přirozeně bezlepkovou. Výrobek se však vyrábí v závodě, který zpracovává také skořápkové plody, sezam a hořčici. Při potravinových alergiích a nesnášenlivostech vždy zkontrolujte údaje na konkrétním obalu výrobku.

🌾 Holubí hrách a další luštěniny jako základ sambharu

Hlavní složkou směsi Sambhar je holubí hrách neboli kaján indický (Cajanus cajan), v indické kuchyni známý jako toor dal nebo arhar dal. Tato luštěnina pochází z tropických oblastí a v jižní Asii patří mezi důležité zdroje rostlinných bílkovin. Její loupaná a půlená semena mají žlutou barvu a po uvaření vytvářejí jemnou, přirozeně zahuštěnou konzistenci.

Směs obsahuje také cizrnu beraní (Cicer arietinum) a urid dal, který pochází z rostliny Vigna mungo. Tyto luštěniny doplňují chuť a strukturu pokrmu a představují tradiční součást indické gastronomie. Společně s rajčaty, tamarindem a kořením vytvářejí základ vydatné polévky, která může podle množství vody připomínat také hustou zeleninovou omáčku.

🍛 Sambhar – tradiční specialita jihoindické kuchyně

Sambhar, často zapisovaný také jako sambar, je tradiční pokrm rozšířený především v jihoindických státech Tamilnádu, Karnátaka, Kérala a Ándhrapradéš. Připravuje se z luštěnin, zeleniny, tamarindu a aromatického koření, přičemž jednotlivé regiony mají vlastní receptury a chuťové varianty. Charakteristická je kombinace jemně nakyslé chuti tamarindu, kořeněného základu a přirozené hustoty uvařených luštěnin.

V jižní Indii se sambhar běžně podává s vařenou rýží, tenkými fermentovanými plackami dosa nebo nadýchanými rýžovo-luštěninovými bochánky idli. Oblíbenou kombinací jsou také smažené slané koblížky vada, které se do sambharu namáčejí. Pokrm je součástí každodenního jídelníčku a lze jej podávat k snídani, obědu i večeři.

🥄 Jak připravit voňavou indickou polévku za několik minut?

Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte jednu polévkovou lžíci ghí nebo rostlinného oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu, například rajčata, papriku nebo fazolové lusky, a krátce ji orestujte. Přisypte směs Sambhar a důkladně promíchejte. Na jeden díl suché směsi použijte přibližně 8–10 stejných objemových dílů vody. Přiveďte k varu a vařte nejméně 4 minuty, dokud směs nezhoustne. Použitá zelenina musí být před podáváním dostatečně měkká, proto podle potřeby dobu vaření prodlužte.

Z celého 100g balení lze připravit přibližně 800–1000 ml hotového pokrmu podle požadované hustoty. Pro řidší polévku přidejte více vody, pro hustší omáčku její množství snižte. Sambhar můžete obohatit o lilek, cuketu, dýni, rajčata nebo další oblíbenou zeleninu. Podávejte jej horký s rýží basmati, plackami dosa nebo jako samostatný zeleninovo-luštěninový pokrm.

🫙 Výživové vlastnosti, skladování a nákup, který pomáhá

Luštěninový základ dodává směsi rostlinné bílkoviny a sacharidy, zatímco koření zajišťuje její charakteristické aroma. Podle údajů dodavatele obsahuje 100 g suché směsi 1301 kJ / 311 kcal, 13 g bílkovin, 44 g sacharidů, 7,8 g tuků a 3 g soli. Tyto hodnoty se vztahují k suchému výrobku, nikoliv k hotové polévce. Směs skladujte na suchém a chladném místě, po otevření ji přesypte do vzduchotěsné nádoby a k nabírání používejte suchou lžičku.

Bio Health Foods je značka indického výrobce Narayani Naturals, jehož sortiment zahrnuje tradiční potraviny a směsi inspirované indickou kuchyní. Instantní Sambhar nabízí možnost připravit známou jihoindickou specialitu bez zdlouhavého vaření luštěnin a sestavování vlastní kořenicí směsi. Nákupem na Shop ProTibet zároveň podporujete dobročinné projekty pomáhající lidem v indickém Himálaji.