NEPEČENÝ MANGO CHEESECAKE

mango cheesecakeIngredience na menší dortovou formu (asi 18 cm):


• 100 g tsampy
• 66 g másla
• 250 g plnotučného tvarohu
• 250 g mascarpone
• 1 čerstvé větší mango nebo plechovku mangového pyré
• 2 lžíce medu
• želatinový ztužovač za studena
• dortové želé čiré/žluté
• mango a máta na ozdobu

Postup:

Nejprve si dáme do kastrůlku na nízký stupeň rozpustit máslo s jednou lžící medu. Tsampu smícháme s rozpuštěným máslem a medem a celou směs nasypeme na dno dortové formy vyložené pečicím papírem a řádně utlačíme. Používáme-li mango, oloupeme a nakrájíme a pomocí ponorného mixéru rozmixujeme na pyré, které rozdělíme na dvě poloviny. V míse promícháme tvaroh, mascarpone, polovinu mangového pyré a 1 lžíci medu. Používáme-li hotové pyré z plechovky, není nutné už doslazovat medem. K takto připravené směsi vmícháme želatinový ztužovač za studena, který připravíme podle návodu (prášek rozmícháme ve 100 ml vlažné vody a mícháme asi půl minuty). Do želatiny hned přidáme jednu dvě lžíce tvarohové směsi a rozmícháme je v želatině. Takto připravenou želatinu pak nalijeme do tvarohové směsi a důkladně rozmícháme. Směs nalijeme do dortové formy a dáme do ledničky. Nejdříve za hodinu/za dvě, když už je dezert alespoň trochu ztuhlý si připravíme vrchní vrstvu z želé. Dortové želé se má rozmíchat v 250 ml tekutiny, nalijeme si tedy druhou polovinu mangového pyré do odměrky a naředíme ho vodou tak, abychom měli 250 ml tekutiny. V pyré důkladně rozmícháme práškové želé a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme minutu (ne déle). Želé pak necháme chvíli chladnout. Nemůžeme ho na cheesecake nalít horké, ale pokud by bylo příliš vychladlé, neudělalo by hezky hladkou vrstvu ale hrudkovatělo by. Nejlepší je počkat až nebude úplně horké, pak kápnout trošku želé bokem na talířek, abychom ověřili, zda ztuhne. A pokud ano, pomalu po částech naběračkou rozlijeme želé po celé ploše cheesecaku a šup s ním zpět do lednice. Pak nezbývá než jen čekat, než dezert pořádně ztuhne :-) .

Dobrou chuť.