Heera Chilli celé kulaté extra pálivé – sušené chilli papričky, 50 g

Detailní popis produktu

🌱 Celé kulaté chilli – výrazné koření z plodů paprik

Chilli papričky jsou plody rostlin rodu Capsicum, který zahrnuje řadu druhů a odrůd s odlišnou velikostí, tvarem, barvou i stupněm pálivosti. Kulaté chilli Heera Whole Round Chilli Extra Hot tvoří celé sušené plody charakteristické zaobleným tvarem a tmavě červeným až červenohnědým zbarvením.

Sušením papričky ztrácejí značnou část vody a získávají koncentrovanější chuťový charakter. Jejich přirozená ostrost zůstává zachována, což umožňuje využívat je jako výrazné koření do nejrůznějších teplých pokrmů i domácích kořeněných směsí.

🧭 Chilli v indické kuchyni a jeho cesta do Asie

Chilli papričky pocházejí původně z Ameriky, odkud se po zámořských objevech na přelomu 15. a 16. století postupně rozšířily do dalších částí světa. Do Indie se dostaly prostřednictvím obchodních cest, zejména v souvislosti s portugalským působením v Indickém oceánu.

Postupně se staly významnou součástí indické gastronomie a dnes patří k nejcharakterističtějším ingrediencím mnoha regionálních kuchyní. Celé sušené chilli papričky se používají například při přípravě kari, čočkového dálu, pikantních zeleninových pokrmů i tradičních nakládaných specialit označovaných jako pickle.

🍛 Jak celé kulaté chilli používat při vaření?

Celé sušené papričky můžete přidat přímo do připravovaného pokrmu nebo je krátce zahřát v oleji či ghí společně s římským kmínem, hořčičným semínkem a dalším kořením. Tento postup, v indické kuchyni známý jako tadka nebo temperování, pomáhá rozvinout aromatické vlastnosti koření a předat je celému pokrmu.

Chilli se výborně hodí k rajčatovým omáčkám, cizrně, čočce, bramborám, lilku i dalším druhům zeleniny. Papričky můžete také rozdrtit v hmoždíři nebo umlít a použít při přípravě vlastních ostrých kořenících směsí. Vzhledem k vysoké pálivosti doporučujeme začít velmi malým množstvím a ostrost postupně přizpůsobit vlastní chuti.

🔬 Odkud pochází pálivost chilli a jak ji ovlivnit?

Za charakteristickou pálivost chilli odpovídají především látky označované jako kapsaicinoidy, z nichž nejznámější je kapsaicin. Tyto látky působí na receptory vnímající teplo a vyvolávají typický pocit pálení. Nejvyšší koncentrace kapsaicinoidů se nachází zejména ve vnitřních přepážkách plodu, ke kterým jsou připojena semena.

Kapsaicin se špatně rozpouští ve vodě, ale dobře se uvolňuje do tuků. Proto může být chilli výrazně účinné i při přípravě kořeněného oleje. Při manipulaci s velmi pálivými papričkami se doporučuje nedotýkat se očí a citlivých míst, po zpracování si důkladně umýt ruce a při větším množství použít kuchyňské rukavice.

🫙 Skladování, výživové hodnoty a nákup, který pomáhá

Celé sušené chilli uchovávejte na chladném a suchém místě, mimo dosah výrazných pachů a vlhkosti. Po otevření obalu doporučuje výrobce přesypat papričky do vzduchotěsné nádoby. Takto je lépe ochráníte před navlhnutím a ztrátou charakteristického aroma.

Podle údajů na obalu obsahuje 100 g výrobku 1332 kJ / 318 kcal, 17,3 g tuků, z toho 3,3 g nasycených mastných kyselin, 56,6 g sacharidů, z toho 10,3 g cukrů, 27 g vlákniny, 12 g bílkovin a 0 g soli. Výrobek je balen ve Velké Británii pro společnost P&B (Foods) Limited, která stojí za značkou Heera.

Zakoupením tohoto koření na Shop ProTibet podporujete dobročinné projekty pomáhající lidem v indickém Himálaji. I každodenní vaření tak může být spojeno s konkrétní pomocí druhým.