Patak's Mango Pickle Medium – středně pálivé nakládané mango s indickým kořením, 283 g

Detailní popis produktu

🌱 Mango a aromatické koření – základ tradiční indické pochoutky

Patak's Mango Pickle Medium je nakládaná specialita, jejímž základem je mango (Mangifera indica), tropické ovoce pocházející z jižní Asie. Mangovník indický patří do čeledi ledvinovníkovitých a jeho plody mají v indické gastronomii mimořádně široké využití. Zralé mango se konzumuje čerstvé nebo zpracovává do nápojů a dezertů, zatímco méně zralé plody se tradičně používají také k přípravě nakládaných specialit, kořeněných omáček a dalších slaných pokrmů.

V této receptuře tvoří mango 68 % obsahu. Jeho výraznou ovocnou chuť doplňuje sůl, řepkový olej, kyselina octová a směs mletého koření s kurkumou a chilli. Kurkuma pochází z oddenků kurkumovníku dlouhého (Curcuma longa) a dodává pokrmům charakteristickou žlutou barvu i zemitě kořeněné tóny. Chilli přináší pikantnost, která je u této varianty označena jako střední.

Další důležitou součástí jsou hořčičný prášek a celá semena různých druhů koření. Fenykl poskytuje jemně nasládlé anýzové aroma, pískavice řecké seno (Trigonella foenum-graecum) přidává lehce nahořklé tóny a římský kmín (Cuminum cyminum) přispívá výraznou zemitou vůní. Adžvajn neboli ajwain (Trachyspermum ammi) připomíná svým aromatem tymián a černucha setá (Nigella sativa), známá také jako kalonji, doplňuje směs osobitou kořeněnou chutí. Společně vytvářejí charakteristický chuťový profil indického mangového pickle.

🧭 Indické aam ka achar – tradice nakládaného manga

Nakládané mango je v Indii známé pod názvem aam ka achar a patří mezi tradiční součásti tamní kuchyně. Slovo aam znamená mango a achar označuje širší skupinu nakládaných specialit z ovoce a zeleniny. Jejich receptury se liší podle regionálních tradic, dostupných surovin a rodinných zvyklostí. Vedle manga se připravují také varianty z limetek, citronů, chilli, mrkve nebo různých druhů zeleniny.

Pro mnoho tradičních receptur je typické použití méně zralého manga, které má pevnější dužinu a výrazně nakyslou chuť. Nakrájené ovoce se kombinuje se solí, olejem a kořením, například hořčicí, pískavicí, chilli nebo kurkumou. Některé domácí recepty využívají také sušení či odležení jednotlivých ingrediencí. Konkrétní postupy se však výrazně liší a ne všechny druhy achar se připravují stejným způsobem.

V indických domácnostech se mangové pickle tradičně podává v malém množství jako doplněk hlavního jídla. Jeho výrazná slaná, kyselá a kořeněná chuť příjemně kontrastuje s jemnější rýží, luštěninami a zeleninovými pokrmy. Dnes je achar rozšířené také mimo indický subkontinent a hotové varianty umožňují objevovat tuto gastronomickou tradici bez náročné domácí přípravy.

🍛 Jak používat Patak's Mango Pickle Medium v kuchyni?

Patak's Mango Pickle Medium je připravené k přímé konzumaci a nevyžaduje další tepelnou úpravu. Před použitím obsah sklenice dobře promíchejte, aby se olej, koření a kousky manga rovnoměrně propojily. Vzhledem k výrazné slanosti a pikantnosti doporučujeme začít menším množstvím, například čtvrtinou až polovinou čajové lžičky, a porci postupně přizpůsobovat vlastní chuti.

V indické kuchyni se mangové pickle výborně hodí k zeleninovým kari, čočkovému dalu, cizrnovým specialitám nebo rýži basmati. Můžete jej podávat také s indickými plackami naan, chapati či paratha nebo s křupavými papadamy. Malé množství nakládaného manga na okraji talíře dodá pokrmu výrazný ovocně-kořeněný kontrast a umožní kombinovat jeho chuť s jednotlivými sousty.

Mango Pickle Medium lze využít také v běžné domácí kuchyni. Zajímavě dochutí zeleninové sendviče, wrapy, pečené brambory nebo grilovanou zeleninu. Malé množství můžete vmíchat do bílého jogurtu nebo rostlinné jogurtové alternativy a připravit jednoduchý pikantní dip. Výraznější chuť získá také domácí cizrnová pomazánka nebo zeleninový salát. Při dochucování nezapomínejte, že výrobek již obsahuje značné množství soli.

🥭 Mango Pickle Medium, Hot Mango Pickle a sladké chutney – jaký je rozdíl?

Značka Patak's nabízí několik mangových specialit, které se liší složením a výslednou chutí. Mango Pickle Medium obsahuje podle etikety 68 % manga a 3 % mletého koření. Naproti tomu Hot Mango Pickle obsahuje 57 % manga a 7 % mletého koření včetně 2,5 % chilli. Ostrá varianta Hot je proto určena především milovníkům intenzivnější pálivosti, zatímco Medium nabízí mírnější kořeněný charakter s vyšším podílem manga.

Odlišnou kategorií je mangové chutney, které může být sladké, kyselé i pikantní. Mnohé běžně prodávané varianty sladkého mangového chutney obsahují cukr a mají charakter hustší ovocné omáčky. Naproti tomu Patak's Mango Pickle Medium vyniká slaností, kyselostí a výrazným kořením. Je proto vhodné především jako dochucovací příloha ke slaným jídlům, nikoliv jako náhrada sladké ovocné omáčky.

Výživové hodnoty výrobku na 100 g jsou 598 kJ / 144 kcal, tuky 10,6 g, z toho nasycené mastné kyseliny 0,9 g, sacharidy 8,7 g, z toho cukry 1,7 g, bílkoviny 1,5 g a sůl 10,0 g. Vysoký obsah soli je důležitým důvodem, proč se pickle tradičně používá jako výrazné dochucovadlo v malých porcích. Již několik kousků manga dokáže znatelně změnit chuť celého pokrmu.

🫙 Správné skladování, tradice značky Patak's a nákup, který pomáhá

Historie značky Patak's sahá do roku 1958. Značka se postupně stala známou díky nabídce indicky inspirovaných omáček, kořenících past, chutney a nakládaných specialit. Mango Pickle Medium je dodáváno ve skleněné nádobě s čistou hmotností 283 g. Výrobek je vhodný pro vegetariány a obsahuje hořčici. Může rovněž obsahovat arašídy a skořápkové plody, proto je důležité věnovat pozornost údajům o alergenech.

Sklenici uchovávejte na chladném a suchém místě. Před každým použitím obsah dobře promíchejte a při odebírání používejte čistou, suchou lžičku. Po otevření výrobce doporučuje spotřebovat obsah do šesti měsíců, nejpozději však do data minimální trvanlivosti uvedeného na víčku. Sklenici po každém použití pečlivě uzavírejte, aby byl obsah chráněn před zbytečným kontaktem s okolní vlhkostí.

Patak's Mango Pickle Medium představuje zajímavou možnost, jak poznat výrazné chutě indických nakládaných specialit a obohatit každodenní vaření o ovocně-kořeněné kombinace. Ať už jej podáváte k zeleninovému kari, čočkovému dalu, rýži nebo indickému pečivu, jeho zakoupením na Shop ProTibet zároveň podporujete dobročinné projekty pomáhající lidem v indickém Himálaji.